Ingredientes para realizar carne rellena arrollada para Navidad:- 1 kilo y 1/2 de carne tierna (peceto o cola de cuadril),
- 2 cucharaditas de sal,
- 1 cucharadita de pimienta.
Relleno:
- 1 taza de puerro picado,
- 1/4 taza de aceite,
- 1 cebolla, sal, pimienta, nuez moscada,
- 1/2 taza de queso rallado,
- 1/2 taza de nueces picadas,
- 1 huevo,
- 3/4 taza de caldo,
- 1/4 taza de vinagre,
- 2 cucharadas de mostaza,
- 1/4 taza de azúcar.
Elaboración:
Abrir la carne con la ayuda de un cuchillo filoso de forma de lograr un rectángulo para poder rellenarlo. Condimentarla con sal y pimienta y cubrir con la siguiente preparación: Saltar el puerro picado en el aceite junto con la cebolla picada. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Agregar las nueces picadas y unir con el huevo. Rellenar y arrollar, atar para que tome buena forma y colocar en fuente de horno. Llevar a horno moderado durante 50 minutos por cada kilo de carne rociándola con una mezcla de caldo, vinagre, mostaza y azúcar. Servir en rodajas.
