Ingredientes para realizar una Torta de Almendrinas:- Masa.
- 2 tazas y 1/2 de harina,
- 150 gramos de manteca,
- 3/4 taza de azúcar,
- 3 yemas,
- ralladura de 1/2 limón,
- pizca de sal.
Relleno:
- 3 huevos,
- 150 gramos de manteca blanda,
- ralladura de limón,
- 3/4 taza de azúcar,
- 1/2 taza de harina,
- 150 gramos de almendras tostadas molidas,
- 150 gramos de almendras enteras peladas,
- 1/3 taza de mermelada de durazno.
Elaboración: Preparar la masa mezclando harina, azúcar, sal y desmenuzar allí la manteca hasta obtener una preparación granulosa. Unir con las yemas, agregar ralladura de limón, formar y dejar descansar en heladera cubierta 20 minutos. Estirar y forrar una tortera desmontable de 26 a 28 cm. Relleno. Batir hasta aclarar los huevos con el azúcar, la manteca y la ralladura. Agregar harina, almendras molidas. Untar la masa con la mermelada, verter la preparación. Cubrir con las almendras enteras y llevar a horno moderado 175º C-350º F durante 45 minutos. Servir tibia con helado de crema.
