Ya sea para acompañar un aperitivo, para servir al final de la comida, en numerosos platos salados y en renombrados platos de repostería, los frutos secos se integran al menú con maravillosos resultados.PASAS DE UVA. No son otra cosa que uvas secas, escogidas entre las variedades más ricas en azúcar y pobres en semillas. Las Sultanas que son las más extendidas y empleadas en cocina, tienen un color dorado. Las Pasas de Corinto, de color más oscuro, para algunas preparaciones conviene dejarlas en remojo en agua templada, té, coñac o licor.
NUECES. Se pueden usar enteras, en mitades o picadas. Armonizan deliciosamente con los quesos. Con ellas podemos preparar desde un bocadito para el copetín, una original base de tarta para rellenar, tortas, masitas y numerosos platos salados donde combinan muy bien con la carne de cerdo y el pollo.
CIRUELAS NEGRAS. Ideales para platos de pollo y cerdo. Para compotas, mousses, distintos rellenos, y deliciosas preparaciones dulces. También como confituras son ideales para rellenar y servir en pirotines para la hora del brindis.
ALMENDRAS. Pueden ser dulces o amargas, éstas últimas más pequeñas y no tan recomendadas para el uso alimentario. Se usan enteras con cáscara, peladas y tostadas, fileteadas o molidas. Además de su importancia en la repostería enriquecen distintos alimentos como el pollo, cerdo, arroz y platos de queso. Se adecuan muy bien en ensaladas de hoja.
OREJONES. Deliciosos en preparaciones de salsas agridulces para acompañar pollo o cerdo. En compotas o en mousses, para integrar a panes, tartas, rellenos, etc. Son también ideales para bañarlos con chocolate derretido y servir como confitura.
DÁTILES. Se consumen solos, arrollados con panceta y horneados o rellenos con roquefort y nueces para servir en el copetín. Son una de las bases de la alimentación de todo Medio Oriente.
PISTACHOS. Salados y tostados son un aperitivo irresistible. Entre otras delicias son la base de un exquisito helado. Combinan muy bien con preparaciones de chocolate.
HIGOS. Resultan deliciosos cubiertos con chocolate o rellenos de nueces, miel o almendras. Se usan en distintas preparaciones de repostería, especialmente en dulces.
Cualquiera de estos frutos contienen sustancias sanas y altamente energéticas, proteínas, azúcares, grasas y fibra, entre otras propiedades.
Utilicemos los frutos secos para preparar el exquisito Budín Inglés, el tradicional Pan Dulce, o diferentes tartas, tortas o roscas.
