A continuación presentamos una receta ideal para la Navidad en base al Besugo y cuya elaboración es súmamente sencilla, no toma más de una hora y rinde para cuatro personas.Ingredientes del Besugo de Navidad:
- 1 besugo entero o cuatro besugos de ración
- 4 zanahorias
- 4 tallos de apio
- 3 papas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo picados
- 1 vasito de tomate triturado
- 1/2 cucharada de pimienta de Cayena
- 1 limón
- unas ramitas de perejil
- pimienta negra
- aceite
- sal
Preparación del Besugo de Navidad:
Cortar las zanahorias, las papas y el pimiento en rodajas de 1 centímetro. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos.
Paralelamente calentar aceite en una cazuela, agregar luego las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera.
Poner el Besugo en una fuente y colocar encima las verduras. En el mismo aceite, freír el ajo durante un minuto y añadir el tomate triturado.
Echar sal y la Cayena, cocer durante 3 minutos sin dejar de remover. Verter un vaso de agua y dejar hervir. Luego este preparado deberá ser vertido sobre el pescado.
Cocer al horno a 200º C, durante unos 30 minutos. Adornas con limón y perejil.
