Canapés de jamón serrano y mozzarella, supremas de pollo al champán y una torta helada de frutillas pueden formar parte del menú que la familia compartirá para esperar la Navidad. Desde mañana aparecerán tres recetarios con propuestas de Blanca Cotta para organizar una comida tan especial, desde la entrada al postre. Y cada entrega será gratis, con el diario.En Cocina de Navidad, que se publicará durante tres viernesconsecutivos , hay platos muy variados. Desde tradicionales hasta combinaciones con un toque de sabor diferente.
Las recetas se presentan paso a paso, con detalladas explicaciones de Blanca Cotta.
La primera entrega está dedicada a las entradas, los platos fríos con que se inicia una buena comida. Trae recetas con pollo, pescado, carne de cerdo, mariscos, jamón y, además, una original presentación con ananá.
Para empezar se puede elegir, por ejemplo, una bandeja de canapés mediterráneos, los crostini, que se preparan con pan, jamón, aceitunas, cebolla a la manteca y queso gratinado. Otras posibilidades son una delicada mousse de salmón rosado, muy fácil de hacer, botes de ananá rellenos con camarones, un paté de jamón, panceta y avellanas envuelto en masa o un arrollado de pollo, con un pionono salado.
En la segunda entrega, el viernes 14, se presentarán recetas de platos principales, desde un pollo relleno a la suiza, que se sirve frío, hasta supremas al champán, con champiñones, que se cocinan en 20 minutos. Entre las propuestas también hay un peceto con salsa de aceitunas y nueces, que se puede preparar de antemano, o unas cazuelitas de langostinos, que se arman poco antes de servirlas. Y, para los que aprecian las comidas con un toque agridulce, una gran brochette de carré de cerdo con ananá y una salsa que lleva azúcar negra.
En la tercera entrega, el viernes 21, se ofrecerán recetas de postres, que abarcan desde un pan dulce relleno hasta una espuma de fruta y una copa helada.
La primera es una torta helada en la que una crema de frutillas frescas se intercala con discos de merengue y de pionono. La siguiente es una versión del bombón escocés, que esta vez se arma en una copa formando capas de helado de crema americana, dulce de leche de repostería y nueces picadas, cubiertas con salsa de chocolate. El pan dulce, que nunca falta en la mesa navideña, se convierte en un postre helado, relleno con cerezas glacé, ananá en almíbar, almendras, nueces, crema y chocolate. Hay también un budín de vainillas al café con nueces y una mousse helada de duraznos que se puede servir con crema chantillí.
La serie incluye comidas cuya realización es sencilla y no demanda mucho tiempo y otras que son más elaboradas.
En la contratapa de cada capítulo, el lector encontrará notas sobre el significado de la Navidad, las costumbres y las maneras de celebrar en distintos países. Para leer y reflexionar en una fecha tan especial para la comunidad cristiana.
